关于湘菜不得不说的故事——毛氏红烧肉

          在 食话说辣的店里面有一名菜叫做“毛氏红烧肉”。毛氏红烧肉，是已我们伟大的毛主席命名的，所以说这道菜是和毛泽东主席有关。关于这道菜说法有很多，有许多不同的解释，但是可以验证的是“毛氏红烧肉”的毛字确实是已毛主席有关的。

          版本一：毛主席进入湖南第一师范学习的时候每周六都会有红烧肉吃，普通的红烧肉是由老抽加料酒、八角，大茴，冰糖慢火煨成其色香味俱全。从这时起，毛主席就喜欢了红烧肉这个菜，早些年的时候毛主席吃红烧肉是放酱油的，可是，在某一次参观酱油厂的时候他发现在酱缸上有一层极其恶心的泡沫。从此以后他吃红烧肉就不再用酱油了，而是改用糖加小火炖成红色，于是一种新的菜品就问世了，而做出的红烧肉也因此被称为毛氏红烧肉。在 食话说辣的店里根据毛主席的教诲，使用地道的手法烹饪而成，其毛氏红烧肉的味道与我们伟大的毛主席有过之而不及。


       另一个版本是说，毛主席喜欢吃红烧肉，老年的时候也是一样，可是红烧肉的肉质极其弹口不适合老年人，当时中南海前“御厨”程汝明想出了解决的方法他将传统的湖南烧肉以红糖炖至金黄加以改良，成菜后，色泽金黄，油而不腻。就是今天的毛氏红烧肉了。

      当然，这两个版本哪个是最为正宗的，都是对人民对于主席尊重以及爱戴的一种表达。