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湘菜连锁加盟】八大菜系之一的湘菜绝对是受到很多人欢迎的，但是大家对湘菜的普遍印象却都是剁椒鱼头以及剁辣椒。今天小编就教一道地道湘菜，让大家对湘菜过目相看。大家以后记得去
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酱香老黄牛肉
这道菜讯用的是老黄牛肉作为原料，结合多种复合调味来进行烹饪，菜完成后另有一番风味，是一道受到很多人欢迎的菜。不过这道菜的售价比较高，这个候是因为原料的成本就高。
初加工：
1、各自分别将一只老母鸡和老水鸭，新鲜的猪脚、筒子骨、龙骨各自2.5千克以及肘子进行洗干净。放入到汤桶内，加入25千克的水熬成骨汤，骨汤最后死15千克。
2、骨汤加入芹菜、大小葱、圆葱、青辣椒、香菜、胡萝卜各自500克，用小火烧到蔬菜熟烂的程度，过滤掉留下汤。
3、选择黄牛牛腱子5kg洗干净，焯水，再捞出冲水。
4、在调好的汤底中加入香料包（八角100克，桂皮、草果、地龙、花椒各50克，公丁香、母丁香各10克，白芷、红豆蔻、白豆蔻、山柰、砂仁各20克，陈皮、香茅草各15克，良姜、广香、薄荷5克，小茴香、香叶各30克，甘草10克，孜然5克，蛤蚧2对，干辣椒王2千克），加入牛肉酱、蒜蓉辣椒、料酒、料酒以及鱼露。
5、将牛腱子放入到汤桶中小火加热1个小时到熟，取出来切成大片。
熟处理：在锅内放入牛油、色拉油各自30g，烧到三成熟。下调好的复合酱80g进行炒香，下牛肉500g进行翻炒，下骨汤300克。在出锅前淋花椒油，上盘后就撒小米辣和葱花。
这样一道色香味爆炸的酱香老黄牛肉就出来啦。湘菜连锁加盟
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