大中小型的特色湘菜加盟品牌遍布全国各地，除了湖南人之外，各地人们都纷纷爱上了湘菜。很多人都是冲着特色湘菜去的，究竟有哪些特色菜式呢？我们今天就来领略一下这独特的湘菜美食文化吧！

毛式红烧肉

这款菜式的兴起是因为我们的伟人——毛主席。相传是因为毛主席小时候家里是做过酱油的，在酱缸上经常会有脏脏的泡沫，所以他就不喜欢吃有酱油的红烧肉，而是喜欢用糖 慢熬成红色的后烧肉。而用糖熬成红色的红烧肉，色泽会更加红亮；另外还用其他的八角、桂皮、辣椒、草果、姜葱蒜等香料共同熬制，闻起来会更香，吃起来的味道咸香咸香的，肥而不腻，入口即化。

腊味合蒸

这款菜式主要是有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种的腊味为原材料，取其中三种一起蒸熟即便是一种菜式。同样的，这款菜式集合了三种腊味，腊香会更浓，色泽也会较为红亮。而且口味是咸甜适中的，稍带点厚汁，味道互补，秋冬用来送饭是首选。

东安子鸡

是一款湖南汉族传统菜式，用新母鸡烹制而成的，所以又名东安鸡。这个菜式会加有白、红、绿、黄等四种配菜在，色彩会清新朴素，味道酸辣鲜香，肥嫩异常。另外，这个菜式冷却之后吃会有另外一种风味。

冬笋炒腊肉

这款菜式可以说是非常家常的名菜式了。由腊肉和冬笋为主材料，冬笋的清香混合着腊肉的香味，笋鲜味香，腊肉味浓，加上豆豉，使得清鲜和咸腊相融，辣味相溢，更让人胃口大开。

剁椒鱼头

这款菜，相信很多人都应该吃过的了，是湖南非常有名的一道菜，以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独特。首先鲜红的辣椒使得色彩更加光泽宏亮，剁辣椒的咸辣沁入到鱼头中，使口感更软糯，肉质细腻。

其实特色湘菜还有好几款，作为吃货的小编，现在都已经流口水了，想立马去尝试一下这几款最具特色的湘菜。另外，想吃正宗的湘菜，最好是选择正宗的特色湘菜加盟门店，品牌好的，像食话说辣就是一个助攻特色湘菜加盟的品牌，其菜式都是独具湖南特色风味的，大家都可以去尝尝。

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